Rumah di Solo

ikuti Saluran WhatsApp Rumahdisolo.com. Klik WhatsApp
Beranda

[3.1] Menentukan Produk yang Layak Jual

Banyak orang yang ingin memulai bisnis kuliner rumahan sering terjebak pada pertanyaan ini: "Produk apa yang sebaiknya saya jual?" Di satu sisi, kamu ingin membuat sesuatu yang kamu kuasai atau sukai. Di sisi lain, kamu juga ingin produk tersebut laku di pasaran dan memberikan keuntungan. Nah, bagian ini akan membantumu memahami langkah demi langkah untuk menemukan produk kuliner yang tidak hanya enak di lidah, tapi juga laku di pasar.

🎯 1. Definisi “Produk Layak Jual”

Produk yang layak jual bukan sekadar produk yang bisa dibuat, tapi produk yang memenuhi tiga kriteria utama:

  1. Ada permintaan pasar 📈

    2. Artinya, ada cukup banyak orang yang membutuhkan atau menginginkannya.

  2. Bisa diproduksi secara konsisten 🔄

    3. Kualitas rasa, tampilan, dan kemasan harus stabil dari waktu ke waktu.

  3. Memberikan keuntungan wajar 💰

    4. Harga jual lebih tinggi dari total biaya produksi, termasuk waktu dan tenaga.

💡 Ingat: Produk enak belum tentu laku kalau tidak ada pasarnya, dan produk yang laku belum tentu menguntungkan kalau biaya produksinya terlalu besar.

🔍 2. Menemukan Ide Produk

Sebelum menentukan produk, kamu harus punya daftar ide. Caranya:

  • Cek kemampuan pribadi

    • Buat daftar semua masakan atau makanan ringan yang bisa kamu buat dengan baik.

  • Cari inspirasi tren

    • Lihat media sosial seperti TikTok, Instagram, atau YouTube untuk ide makanan yang sedang viral.

  • Tanya orang terdekat

    • Teman atau keluarga bisa memberi masukan tentang makanan apa yang mereka sukai dari hasil masakanmu.

  • Observasi lingkungan

    • Perhatikan makanan yang banyak dijual di sekitar, dan cari celah yang belum ada.

📌 Contoh: Kalau di lingkunganmu banyak yang jual bakso dan gorengan, tapi belum ada yang jual dessert box, itu bisa jadi peluang.

📊 3. Mengukur Permintaan Pasar

Sebelum memutuskan, lakukan pengecekan cepat apakah produk tersebut punya pasar.

Cara sederhana:
  • Cek media sosial

    • Cari hashtag terkait produk, lihat seberapa banyak postingan dan interaksinya.

  • Survei kecil-kecilan

    • Gunakan Google Form atau polling di Instagram Story untuk menanyakan minat orang.

  • Pantau platform jualan

    • Cek di marketplace atau GoFood/GrabFood untuk melihat berapa banyak penjual dan ulasan produk sejenis.

💡 Jika banyak penjual sukses di produk yang sama, artinya ada pasar. Tantangannya adalah membuat versi yang unik atau lebih baik.

🧪 4. Tes Kelayakan Produksi

Produk harus realistis untuk diproduksi di rumah. Periksa:

  1. Bahan baku tersedia

    2. Apakah bahan mudah ditemukan di daerahmu?

  2. Waktu produksi wajar

    3. Apakah bisa diproduksi tanpa mengorbankan waktu istirahat atau keluarga?

  3. Peralatan memadai

    4. Apakah peralatan dapur yang kamu punya cukup untuk membuat produk dalam jumlah sesuai target?

  4. Skalabilitas

    5. Bisakah jumlah produksi ditingkatkan jika pesanan banyak?

📌 Contoh: Jika membuat roti memerlukan oven besar tapi kamu belum punya, itu bisa jadi kendala awal.

💵 5. Hitung Potensi Keuntungan

Sebelum mantap memutuskan, hitung harga pokok produksi (HPP) dan bandingkan dengan harga jual.

Rumus sederhana: HPP = Total biaya bahan + kemasan + biaya gas/listrik + tenaga Harga Jual Ideal = HPP x 2 atau HPP + margin keuntungan yang diinginkan

⚠️ Jangan lupa memperhitungkan:

  • Biaya pengantaran (jika ditanggung penjual)
  • Diskon atau promo
  • Kemungkinan kenaikan harga bahan baku

🌟 6. Perbedaan dan Keunikan Produk

Kalau produkmu sama persis dengan milik orang lain, pelanggan tidak punya alasan kuat untuk memilihmu. Cari nilai tambah:

  • Rasa unik → Misalnya varian sambal khusus, rasa manis gurih yang beda dari umumnya.
  • Kemasan menarik → Desain kemasan bisa membuat produk terlihat premium.
  • Porsi lebih menguntungkan → Sedikit lebih banyak tanpa menaikkan harga drastis.
  • Cerita di balik produk → Misalnya resep turun-temurun keluarga.

🧠 7. Uji Pasar dalam Skala Kecil

Sebelum produksi massal, lakukan soft launching:

  1. Buat dalam jumlah terbatas.
  2. Jual ke lingkaran terdekat atau melalui media sosial pribadi.
  3. Mintafeedbackjujur tentang rasa, harga, dan kemasan.
  4. Perbaiki kekurangan sebelum promosi besar-besaran.

📋 8. Contoh Studi Kasus

Misalnya, kamu punya ide jual kue talam pandan.

  • Permintaan pasar: Banyak orang suka jajanan tradisional, apalagi yang tampilannya cantik.
  • Ketersediaan bahan: Santan, tepung beras, dan pandan mudah didapat.
  • Modal: Biaya bahan per 10 cup sekitar Rp25.000, dijual Rp5.000 per cup → omzet Rp50.000.
  • Keunikan: Kemasan eco-friendly dan topping kelapa parut yang dikukus langsung.
  • Tes pasar: Jual ke tetangga dan posting di Instagram → respon positif.

Hasilnya, kamu tahu bahwa produk ini layak jual dan bisa dikembangkan.

✅ Kesimpulan

Menentukan produk kuliner yang layak jual adalah gabungan antara apa yang kamu bisa buat dengan baik, apa yang dibutuhkan pasar, dan apa yang menguntungkan secara finansial. Dengan melakukan riset, tes pasar, dan perhitungan yang tepat, kamu akan punya pondasi produk yang kuat sebelum melangkah lebih jauh ke tahap pemasaran.