[14.3] Template: SOP, Keuangan, dan Konten

Praktis — bisa langsung dicopy & pakai. Semua template disusun supaya kamu bisa cetak, tempel di dapur, atau langsung masukkan ke Google Sheets/Canva. Bahasa santai, step-by-step, dan contoh angka supaya nggak bingung. ✅

---

📌 Bagian A — Template SOP (Standar Operasional Prosedur)

Gunakan SOP ini sebagai baseline. Cetak 1 halaman per SOP, tempel di zona kerja.

1. SOP Produksi Harian (1 halaman)

Judul: SOP Produksi Harian — \[Nama Produk]

Tujuan: Menjamin rasa & konsistensi tiap batch.

Jam Operasional: 06:00 – 14:00 (contoh)

PIC: Nama kepala dapur

Langkah:

1.Persiapan (H-1 / 05:00)

• Cek bahan sesuai prep list (lihat sheet Stok).

• Timbang bahan utama: ayam 120 g/porsi, beras 150 g/porsi.

• Cuci & sanitize alat (talenan, pisau).

2.Masak (06:00–09:00)

• Ikuti resep (lihat resep gramasi).

• Catat suhu vital: suhu inti ≥ 75°C. (Catat di Log Suhu: waktu & nilai).

3.Pendinginan (09:00–09:30)

• Pindah ke ice bath bila perlu. Target suhu ≤ 30°C dalam ≤ 30 menit.

• Catat waktu mulai & selesai.

4.Suwir & Bumbu (09:30–10:30)

• Suwir sesuai takaran gram; gunakan timbangan.

• Aduk bumbu di mixer 3 menit supaya homogen.

5.Packing (10:30–12:00)

• Timbang per porsi ± toleransi 5 g.

• Seal & label (kode batch, tanggal, instruksi reheating).

6.QC & Storage (12:00–12:30)

• Ambil sample 1/50 pack: cek berat & seal.

• Masukkan ke chiller/freezer sesuai SOP.

7.Cleaning (12:30–13:00)

• Cuci alat → sanitasi → lap → keringkan.

• Buang limbah organik sesuai aturan lokal.

Dokumentasi: Log Batch (NoBatch, Produk, Qty, PIC, Waktu Masak, Suhu, Catatan)

---

2. SOP Packing & Pengiriman (1 halaman)

Tujuan: Pastikan pelanggan terima produk aman & rapi. Langkah:

1. Siapkan kotak + ice gel + insert instruksi.

2. Masukkan produk (tegak), sambal terpisah, tambahkan filler agar stabil.

3. Seal & label: Nama, Alamat, NoOrder, Kode Batch, Tgl Produksi, Cara Reheat.

4. Foto paket → kirim foto + resi ke WA pelanggan.

5. Update status di sheet Order: \[Dikirim/Terima/Komplain].

Catatan Darurat: Jika seal bocor → ganti kemasan, beri kompensasi kecil (voucher 10k).

---

3. SOP Kebersihan & Sanitasi (1 halaman)

Langkah harian:

• Awal shift: cek handwash station, sabun & tisu.

• Setiap jam: bersihkan permukaan yang sering disentuh.

• Akhir shift: disinfeksi, lap kering, simpan peralatan.

Alat & Bahan: desinfektan food-grade, kain microfibre, sikat, Ember, sarung tangan.

Checklist:(checkbox) meja bersih ✓, wastafel ✓, lantai ✓, freezer ✓.

---

4. SOP Customer Service (WA / IG) (1 halaman)

Tujuan: Respon cepat & konsisten.

SLA:

• Respon awal: <15 menit jam buka; <1 jam jam sibuk.

• Escalate ke owner jika komplain serius (food safety/allergy).

Script standar:

• Greeting: “Halo Kak, terima kasih sudah hubungi \[Brand]. Ada yang bisa dibantu?”

• Konfirmasi pesanan: “Format order: Nama / Alamat / Produk & Jumlah / Tanggal kirim / Metode bayar.”

• Komplain: minta maaf → minta foto → tawarkan solusi (replace/refund/voucher) → follow-up.

---

📊 Bagian B — Template Keuangan (siap pakai di Google Sheets)

Simpan 3 sheet utama: HPP, Kas Harian, P\&L Bulanan. Sertakan contoh isi.

1. Template HPP (Harga Pokok Produksi) — Kolom wajib

Contoh (rice bowl):

Total HPP per porsi= 3.000 + 9.600 + 2.000 + 2.000 + 1.000 = 17.600

(Selesaikan digit-by-digit saat mengajar staff: 3.000 + 9.600 = 12.600; 12.600 + 2.000 = 14.600; 14.600 + 2.000 = 16.600; 16.600 + 1.000 = 17.600.)

Kolom tambahan:Margin target %, Harga jual (auto calc), Break-even unit.

---

2. Template Kas Harian (Simple Cashbook)

Contoh isi hari:

• Tanggal: 2025-08-25

• Saldo Awal: Rp500.000

• Pemasukan transfer: Rp850.000

• Pengeluaran (bahan): Rp300.000

• Pengeluaran (kemasan): Rp50.000

• Saldo Akhir = Saldo Awal + Pemasukan total − Pengeluaran total Hitung: Saldo Awal 500.000 + Pemasukan 850.000 = 1.350.000 Pengeluaran total = 300.000 + 50.000 = 350.000 Saldo Akhir = 1.350.000 − 350.000 = 1.000.000

Catat semua bukti (foto struk) dan upload ke folder Drive per tanggal.

---

3. Template P\&L Bulanan (Profit & Loss)

Contoh bulan (ilustrasi):

• Omzet: Rp14.000.000

• COGS: Rp8.800.000

• Laba Kotor = 14.000.000 − 8.800.000 = Rp5.200.000

• Biaya Operasional: promosi 400.000 + gas 300.000 + kemasan ekstra 200.000 = 900.000

• Laba Bersih = 5.200.000 − 900.000 = Rp4.300.000

(Tuliskan perhitungan digit-by-digit di sheet supaya mudah audit.)

---

4. Break-Even & Target Unit

Rumus sederhana: Break-even Unit = Biaya Tetap Bulanan ÷ Laba per Unit

Contoh: Biaya Tetap = Rp1.200.000; Laba per unit = Harga jual − HPP = 27.000 − 17.600 = 9.400 Break-even unit = 1.200.000 ÷ 9.400.

Perhitungan:

• 9.400 × 100 = 940.000

• 9.400 × 128 = 1.203.200 (cek terdekat)

Jadi break-even kira-kira 128 unit/bulan.

(Cara cepat: 1.200.000 ÷ 9.400 ≈ 127,66 → bulatkan ke 128.)

---

🧾 Bagian C — Template Konten (praktis & siap pakai)

Satu folder: `Konten > 30 hari` berisi template posting, caption, dan ide visual.

1. Kalender Konten 14 hari (format tabel)

Contoh 14 hari:

1. Senin — Behind the scene masak — Reel — "Dari wajan ke box" — CTA: Pre-order

2. Selasa — Testimoni singkat — Foto — "Baca kenapa ibu Rani balik tiap minggu" — CTA: DM ORDER

3. Rabu — Edukasi: cara reheat — Story + tutorial 30s — CTA: Save & Share

4. Kamis — Promo bundling — Feed image — "2 porsi hemat 10%" — CTA: KETIK BUNDLE

5. Jumat — Drop Day reminder — Story + countdown — CTA: DP sekarang

6. Sabtu — Live cooking 30 menit — Live — "Nonton & dapat voucher" — CTA: Join

7. Minggu — Repost UGC — Carousel — "Real testimoni dari pelanggan" — CTA: Tag us ... lanjut sampai 14 hari.

Catat performa tiap pos (impressions, likes, DM order) di kolom sebelah untuk A/B testing.

---

2. Template Caption (pakai variabel)

Gunakan formula: Hook (1 baris) + Value (2 baris)+ CTA (1 baris

Contoh (rice bowl):

Hook: “Nasi wangi + ayam suwir daun jeruk — bukan sekadar makan siang.”

Value: “Masak harian, tanpa MSG. Siap dikirim 11–13, packaging aman untuk ojol.”

CTA: “Mau coba? KetikORDER + jumlah di WA 08xx… DP 30% untuk konfirmasi.”

---

3. Template Script Live 30–45 menit

• Intro (0–2 menit): Salam & tujuan live.

• Demo singkat (2–12 menit): tunjuk proses kunci (bumbu/ugassing).

• Q\&A (12–20 menit): jawab chat top 5.

• Penawaran (20–30 menit): bundle & kode diskon live.

• Call to action & last call (30–35 menit): tutup & cara order.

Voucher live:`LIVE10` — berlaku 1 jam setelah live, minimal order Rp60.000.

---

4. Story Templates (5 slide)

1. Slide 1: Teaser (foto close-up) — “Masak pagi ini!”

2. Slide 2: Proses singkat (video 5–10s) — “Ini rahasianya…”

3. Slide 3: Testimoni singkat (text + foto).

4. Slide 4: Promo / CTA (DP link).

5. Slide 5: Poll / Question (“Mau level pedas berapa?”)

Gunakan sticker poll & countdown untuk engagement.

---

5. Template Gambar Feed (brief untuk foto)

• Shot 1: 45° dengan piring & garnis (CTA di caption).

• Shot 2: top view (komposisi bersih).

• Shot 3: close-up tekstur (for reels).

• Lighting: cahaya jendela pagi.

• Background: kayu atau kertas putih.

(Upload ke Canva, simpan preset warna brand.)

---

✍️ Template Pesan / Quick Replies (WA Business)

Simpan di quick replies:

• `#harga` → “Hi Kak, harga \[produk] Rp\[xxx]. Katalog lengkap: \[link].”

• `#order` → Format order (Nama/Alamat/Produk/Jumlah/Tgl kirim/Metode bayar).

• `#konfirmasi` → “DP diterima, terima kasih. Kami proses. Sisa bayar Rp\[xxx] H-1 sebelum kirim.”

• `#komplain` → “Maaf ya Kak. Mohon foto & nomor order. Kami bantu cek & beri solusi (replace/refund/voucher).”

---

✅ Lampiran: Form & Checklist Siap Cetak

A. Form Feedback singkat (Google Form)

1. Skor rasa (1–5)

2. Skor packing (1–5)

3. Skor delivery (1–5)

4. Mau pesan lagi? (Ya/Tidak)

5. Komentar singkat

B. Checklist Harian Produksi (A4)

• Bahan cukup untuk batch hari ini (✔)

• Timbangan kalibrasi (✔)

• Label & stiker siap (✔)

• Ice gel ready (✔)

• Foto packing selesai (✔)

---

Penutup & Cara Pakai Cepat

1. Copy SOP 1 halaman → print → tempel di area kerja.

2. Buat 3 sheet di Google Sheets: HPP, Kas Harian, Orders → isi contoh angka.

3. Buat 7 posting dari kalender 14 hari → schedule atau manual.

4. Simpan quick replies di WA Business → latih team CS 1 jam.

5. Jalankan micro-launch: PO 20–50 porsi, pakai SOP & template feedback.

Kalau mau, kamu bisa ambil bagian-bagian ini langsung ke Google Docs/Sheets/Canva — tinggal ganti nama brand, angka, dan foto.

Template ini dibuat supaya kamu nggak bingung: SOP menjaga kualitas, sheet keuangan menjaga dompet, dan paket konten menjaga pipeline order. Mulai pakai hari ini—print 1 SOP, buat 1 sheet HPP, dan rilis 1 post. Selamat action.